CARTA

Entrantes y ensaladas

  • Ensalada de salmón marínado en casa con gulas
  • Ensalada con queso de oveja macerado con híerbas y vinagreta de piñones
  • Ensalada de sepia con mollejas de pato
  • Huevos rotos con patatas, setas y embutidos de la orza
  • Caramelo de chipirón en su tinta
  • Piruleta de langostino con papel de arroz y mahonesa de lima
  • Patata rellena de salmón con suave ajoaceite al graten
  • Croqueta morellana de morcilla con cebolla y manzana

Pescados

  • Lomo de bacalao confitado con suave romescu

Carnes

  • Carrillera de ternera estofada a la canela y tinto del terreno
  • Solomillo de ibérico relleno de foie y setas
  • Entrecot de buey a la parrilla a las cinco pimientas
  • Meloso de cordero en crujiente con robellones de nuestra conserva con falso arroz al curry

Reposteria artesana

Los clásicos del palomar

  • Flan de manzana con salsa de caramelo
  • Raviolis de piña rellenos de mousse de queso fresco con su sabayon y glaseados
  • Torrija de horchata caramelizada con helado de leche merengada
  • Esponjoso de chocolate con crema de maracuyá

 

 

MENÚ DE DEGUSTACIÓN

(Este menú se sirve para mesa completa y el precio es de 27,50 € p/p, 10% IVA incluido)

Entrantes:

  • Crema de boletus con crujiente de jamón
  • Chupa chup de foie almendrado
  • Ensalada de sepia con mollejas de pato
  • Huevos rotos con embutidos de la orza, setas y patatas
  • Rollito de mar y montaña (manita de cerdo con gambas)

Segundos a elegir:

  • Carrillera de ternera estofada a la canela y tinto del terreno
  • Lomo de bacalao confitado con suave romescu
  • Solomillo de ibérico relleno de foie y setas
  • Ventresca de atún con cebollitas glaseadas y soja
  • Arroz meloso con setas, caracoles y oreja de cerdo

Prepostre:

  • Crema de limón con su helado y crumble de frutos secos

Postre:

  • Esponjoso de chocolate con carazón de frutos rojos

 

Los Menús pueden sufrir algún cambio por disponibilidad de géneros.

 

MENÚ GASTROTAPAS

Para las comidas más informales, un menú compuesto de cinco tapas individuales y dos pequeños postres, seleccionados de nuestra oferta, que puede variar.

  • Chupa chup de foie almendrado con vino caramelizado
  • Crema de boletus con crujiente de jamón
  • Croqueta morellana de morcilla con cebolla y manzana
  • Coca de escalibada con bacalao
  • Crujiente de pato con salsa de trufas

Para terminar:

  • Mini repostería del Palomar

Precio por persona: 20 €. 10 % IVA incluido.

Los Menús pueden sufrir algún cambio por disponibilidad de géneros.